In aansluiting met het seminarie moleculaire gastronomie (georganiseerd door het Expertisecentrum Voeding van de KATHO) organiseerde RESOC Midden-West-Vlaanderen samen met de Landelijke Gilden op 19 oktober het eerste GROEI.kans!-trainingsmoment.

De uitgenodigde gastsprekers deelden hun ervaring rond het professionaliseren van een netwerk en trends in de voeding: de Belgische voedingsindustrie is een van de vernieuwendste in Europa. De markt raakt steeds meer gefragmenteerd, de vraag naar gemaksvoeding stijgt door het toenemende gebrek aan tijd van - vooral - tweeverdieners. Het moet lekker zijn én gezond én betaalbaar en veilig. Alles moet altijd en overal te krijgen zijn. En je moet er bij voorkeur zo weinig mogelijk moeite voor doen. Producenten vatten deze trends weleens samen als de vijf G’s waar klanten om vragen: Gezondheid, Goedkoop, Genieten, Goed gedragen Gemak.

Als proefdemonstratie en “try-out” voor de realisatie van een vernieuwend concept rond smaakbeurzen voor streekproducenten, waarbij in de eerste plaats wordt gemikt op het sensibiliseren van professionele afnemers, werd het trainingsmoment afgesloten met een smaakbeurs van innovatieve streekproducten. Hierbij konden de GROEI-partners netwerken met top-chefs en meteen ook kennismaken met een beperkt aantal hoog-kwalitatieve Vlaamse streekproducenten, zoals Chiconnettes (buikige, spits gesloten miniwitloofkropjes uit Tielt-Wingene), RoomeR (een drankje op basis van vlierbloesem uit Gent), lamsalami uit Nevele en vele andere proevertjes.